KOLM

Dobrý rev je polovicou úspechu: Michael Kolm, ocenený šéfkuchár z prevádzky KOLM, vie, ako na severe Dolného Rakúska prezentovať a predvádzať svoje kulinárske zručnosti. Tento hrdý obyvateľ Waldviertelu svoj región kulinársky reprezentuje aj ďaleko za jeho hranicami. Svoje výtvory odvážne prezentuje okolitému svetu, no nebojí sa do nich zakomponovať aj medzinárodné vplyvy. „Waldviertel so svetovou príchuťou“ – motto, ktoré vystihuje celú jeho filozofiu varenia. Gurmánsky ocenená reštaurácia je obklopená lúkami a poliami, vďaka čomu je dokonale zasadená do miestnej krajiny. Keltskú minulosť regiónu vnáša do súčasnosti aj novo koncipované ohnisko: z kysnutého cesta tu vyrábajú chlebové placky plnené tuniakom a oškvarkami. Tajným tipom zasvätených je v ponuke waldviertelské mlieko s bielym makom a medom značky Mielo. Na jedálnom lístku nájdete aj množstvo klasických hostinských či divinových jedál.

Kuchárske predstavenie v Arbesbachu okorenené medvedím revom

Reštauračné priestory sa nachádzajú priamo pod týmto moderným gurmánsky oceneným podnikom. Aj tu podávajú rovnakú kvalitu ako o poschodie vyššie. A neľakajte sa: V niektorých ročných obdobiach tu začuť jemné bručanie z blízkej medvedej rezervácie Bärenwald Arbesbach. Ide o špičkovú výletnú destináciu s rozlohou 14 000 metrov štvorcových, kde v rámci projektu FOUR PAWS našla domov štvorica medveďov hnedých. Skvelý tip na výlet pre celú rodinu. Bez povšimnutia by nemalo zostať ani pohodlné ubytovanie v podobe roo’n-Lodges, ktoré po návšteve prevádzky KOLM ponúka štýlové prenocovanie.