Wirtshaus im Demutsgraben

Waldviertelský hostinec Wirtshaus im Demutsgraben je vyhlásený pre svoje domáce knedle. V reštaurácii Moniky Huber-Riedlerovej a Martina Hubera sa rôznorodosti knedlí medze nekladú. Kombinujú tu to, čo ponúka región. Výsledkom sú kreatívne jedlá so silným prepojením s domovinou. Pivné knedličky na dusenej kapuste doslova prekypujú regionálnou chuťou. Teľacie mäso tu melú pomerne nahrubo a opekajú formou fašírok spolu s pórom, petržlenovou vňaťou a hubami. Celú chuť dotvára horkasté pivo z pivovaru Zwettl. Kulinársky lokálpatriotizmus tu ďaleko presahuje klasické pestovanie pivnej kultúry a pretavuje sa aj do ostatných pokrmov. Divina pochádza z vlastnej poľovačky – profesionálne naporciovaná, pripravovaná a servírovaná. Základ mnohých jedál tvorí waldviertelský mak a rasca.

Viac ako len knedľový raj

Postoj hostinca je jasný: tunajšie krédo „Hostinec, kde ste ako doma“ sadne ako pokrievka na hrniec. Hostinec Wirtshaus im Demutsgraben existuje od roku 1994. Sídli na farme z 18. storočia a rodina Huberovcov v ňom ponúka autentickú a poctivú hostinskú kultúru. Oceňujú to nielen štamgasti, ale aj výletníci. Rustikálna reštaurácia sa vyznačuje mimoriadnou útulnosťou. Zoznam vlastných výrobkov sa zdá byť nekonečný. Od divinovej klobásy a segedínskeho guláša až po orechovicu či marhuľovicu – vďaka predaju z dvora si odtiaľto môžete odniesť riadny kus hostinskej kuchyne.