Perník s polevou z vareného vína

Recept reštaurácie Mörwald „Zur Traube“, Feuersbrunn

Perník:

  • 400 g medu
  • 60 g kryštálového cukru
  • 220 g múky
  • 20 g perníkového korenia
  • 2 žĺtky
  • 60 g rumu
  • 140 g ražnej múky
  • 2 špičky noža prášku do pečiva
  • 100 g kandizovaného ovocia
  • 50 g nasekaných orechov

Poleva z vareného vína

  • 100 g práškového cukru
  • 3–4 PL sirupu z vareného vína
  • citrónová šťava

Postup:
Zahrejte med s cukrom a pridajte múku zmiešanú s perníkovým korením. Zmes nechajte cca 10 min. odstáť a potom do nej primiešajte zvyšné prísady. Rozotrite na plech a pečte v rúre na 170 °C cca 15 min. Na vytvorenie polevy z vareného vína zmiešajte všetky prísady,  až kým nebudú mať požadovanú konzistenciu. Perník nechajte  vychladnúť, potom ho polejte polevou a nakrájajte na kosoštvorce, obdĺžniky alebo trojuholníky.