Waldviertelské makové makrónky

Recept Andreasa Müssauera z prevádzky Café – Konditorei – Bäckerei Müssauer  a čokoládovne „Thayataler Schokoladen Manufaktur“, Waidhofen/Thaya

Prísady:

  • 300 g práškového cukru
  • 200 g mletého maku
  • 100 g najemno strúhaných mandlí
  • 230 g vaječných bielkov (vážených)
  • 100 g kryštálového cukru

Krém:

  • 200 g smotany
  • 200 g čokolády, nasekanej
  • 200 g slivkového lekváru
  • trochu škorice a rumu


Postup:
1. Zmes: Zmiešajte 200 g práškového cukru, 200 g maku, 100 g mandlí a 110 g vaječných bielkov. 2. Zmes: Zo 120 g vaječných bielkov a 100 g kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh,doň ručně 100 g práškového cukru. 1. zmes zamiešajte, zdobičkou naneste na papier a pečte na 200 °C cca 12–15 min. Následne nechajte vychladnúť. Krém: Zahrejte smotanu, vmiešajte do nej čokoládu, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vyšľahajte spolu so slivkovým lekvárom, škoricou a rumom. Krém naneste na makrónku a zlepte ním dva kusy.