Waldviertelské makové makrónky

Recept Andreasa Müssauera z prevádzky Café – Konditorei – Bäckerei Müssauer  a čokoládovne „Thayataler Schokoladen Manufaktur“, Waidhofen/Thaya.

Prísady:

• 300 g práškového cukru
• 200 g mletého maku
• 100 g najemno strúhaných mandlí
• 230 g vaječných bielkov (vážených)
• 100 g kryštálového cukru

Krém:

• 200 g smotany
• 200 g čokolády, nasekanej
• 200 g slivkového lekváru
• trochu škorice a rumu

Postup:

1. Zmes:
Zmiešajte 200 g práškového cukru, 200 g maku, 100 g mandlí a 110 g vaječných bielkov.
2. Zmes:
Zo 120 g vaječných bielkov a 100 g kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh,doň ručně 100 g práškového cukru. 1. zmes zamiešajte, zdobičkou naneste na papier a pečte na 200 °C cca 12–15 min. Následne nechajte vychladnúť.
Krém:
Zahrejte smotanu, vmiešajte do nej čokoládu, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vyšľahajte spolu so slivkovým lekvárom, škoricou a rumom. Krém naneste na makrónku a zlepte ním dva kusy.