„Milujem chvíle, keď môžem zísť do pivničných chodieb.“
„Milujem chvíle, keď môžem zísť do pivničných chodieb.“
Ak objavujete región Weinviertel na dvoch kolesách, nemôžete minúť „dedinky bez komínov“. Musíte nahliadnuť do vínnej uličky Maulavern.
Josef Diem strávil celý svoj život v rodnom Zellerndorfe a odjakživa sa venoval vinohradníctvu – nikto nevie o histórii vínnej uličky Maulavern viac ako on. 58-ročný rodák z regiónu Weinviertel nás vezme na cestu hlboko pod zemský povrch, kde sa kedysi lisovalo hrozno a kde víno dodnes v tichu odpočíva v sudoch.
Vážený pán Diem, venujete sa vinohradníctvu už viac ako 30 rokov a ste jednou z posledných prevádzok v Zellerndorfe, ktorá skladuje svoje víno vo vínnej uličke Maulavern. V čom podľa Vás tkvie výnimočnosť kultúrneho dedičstva „vínnych uličiek“?
Vínne uličky sú nadčasovými pozostatkami čias dávno minulých. Naša pivnica má asi 400 rokov, svoje vína v nej skladoval už môj dedo. Vinárstvo som prevzal ako tretia generácia našej rodiny a o pár rokov ho ďalej odovzdám svojmu synovi Josefovi. Z viac ako 80 vínnych pivníc v našej vínnej uličke zostali už len tri prevádzky, ktoré skladujú víno pod zemou. Väčšina z nich presunula svoje výrobné a skladovacie priestory do hál s chladiacimi agregátmi, kde je práca praktickejšia a hygienickejšia. Stále však milujem tie chvíle, keď môžem zísť do pivničnej chodby a vychutnávať si ticho a pokoj tam dole. Keď sedíte v príjemnej spoločnosti v starých pivničných klenbách, máte pocit, že čas sa jednoducho zastavil.
Pre smädných cyklistov v pivničnej uličke Maulavern.
Nad zemou: Pri prechádzke malebnými vínnymi uličkami máte pocit, akoby čas naraz prestal existovať.
Väčšina vínnych uličiek vznikla mimo obcí pozdĺž úvozov, na úbočiach ktorých boli vedľa seba postavené lisovne. V žiadnej z nich nie sú obytné miestnosti, kúpeľňa ani kuchyňa. Slúžili výlučne na lisovanie hrozna a následné uskladnenie vína. Domy neboli vykurované – odtiaľ pochádza označenie „dedinky bez komínov“. Vínna ulička Maulavern je situovaná trochu netypicky na hrebeni kopca, preto boli pivnice vyhĺbené veľmi hlboko do zeme. Do našej pivnice sa schádza po 40 schodoch, takže je dobré štyri metre pod zemou – v Retzi však nájdete pivnice, ktoré ležia až 20 metrov pod zemou a sú prepojené labyrintom chodieb dlhým približne 20 km.
Vínna ulička Maulavern so svojou dĺžkou 1,2 kilometra patrí k najdlhším a najstarším v rámci celého regiónu Weinviertel. Čo všetko môžu návštevníci vo vínnej uličke objavovať?
Vínna ulička Maulavern leží uprostred viníc a je zachovaná vo veľmi originálnom, pôvodnom stave. Na rozdiel od iných vínnych uličiek neboli tamojšie lisovne nikdy prestavané na obydlia, takže sa ich vzhľad za posledné storočia zmenil len nepatrne: Domy majú biele steny, škridlové strechy a dvere zdobia vzory typické pre región Weinviertel, ako sú hviezdy, slnká a rozety. Uprostred uličky, podobne ako v obciach Pillersdorf či Platt, sa nachádza odpočívadlo pre cyklistov, kde môžu uhasiť svoj smäd chodci, turisti a samozrejme i cyklisti. Keďže tadiaľto kedysi prechádzala pútnická cesta, lemujú vínnu uličku tri poľné božie muky. Na začiatku uličky sa nachádza aj pivničné múzeum a na jej konci stojí kríž Rankl-Kreuz, ktorý stojí na mieste bývalého zellerndorfského popraviska.
Našou hlavnou odrodou je, samozrejme, Veltlínske zelené. Myslím, že 50 % všetkých odrôd viniča v Zellerndorfe tvorí Veltlínske zelené, okrem neho máme veľa rôznych druhov bieleho vína: od Sauvignon Blanc cez Muškát žltý až po Chardonnay. Pokiaľ ide o červené vína, kedysi mala silné zastúpenie odroda Modrý Portugal, ktorá však bola v posledných rokoch nahradená odrodou Zweigelt, čo mrzí aj mňa samého. Čoraz populárnejšie sú u nás aj vína PIWI, ktoré sa vyrábajú z odrôd viniča odolných voči plesniam. V budúcnosti budú určite tvoriť ešte väčší podiel, pretože sú nielen ekologické, ale pomáhajú aj znižovať náklady a nie sú tak náročné na pracovnú silu. Dopyt po nich sa neustále zvyšuje aj na vinárskych slávnostiach.
Na objavnej ceste v pivničných uličkách Weinviertelu.
A keď už je reč o vinárskych slávnostiach: Tie lákajú nielen domácich obyvateľov, ale aj množstvo cyklistov zblízka i zďaleka.
Máte absolútnu pravdu! Vínne uličky majú nielen svoju kultúrno-historickú hodnotu, ale sú významné aj z hľadiska turizmu: Mnohé lisovne sa využívajú na vinárske podujatia a samozrejme aj na prehliadky so sprievodcom aj mimo oficiálnych vinárskych slávností. Región Weinviertel je všeobecne známy ako skvelá cyklistická destinácia, našou vínnou uličkou napríklad prechádza cyklotrasa Weinviertel DAC Radtour alebo okružná cyklotrasa po vínnych uličkách Weinviertler Kellergassen-Radrunde. Ak sa teda vydáte objavovať región Weinviertel na dvoch kolesách, cesta vás určite zavedie aj do Zellerndorfu – všetci cyklisti sú vo vínnej uličke Maulavern srdečne vítaní.
