Waldviertel: Vysoký sever

Vodné nádrže v regióne Kamptal sú zážitkom v každom ročnom období.

Na jar sa Waldviertel prebúdza k novému životu – ideálny čas na prechádzky pozdĺž vodných nádrží, keď sa v ešte čistej vode objavujú prvé odrazy.

V lete voda a lesy poskytujú príjemné osvieženie: pri turistike okolo priehrady, plavbe loďou, kanoistike alebo rybolove na priehrade Ottenstein. Od začiatku do konca júla premenia makové kvety polia okolo Armschlagu a horného Kamptalu na farebnú podívanú.

Jeseň je obdobím intenzívnych farieb a gastronómnych slávností – napríklad tradičných slávností rybolovu, keď je v centre pozornosti kapor.

Aj v zime má tento región čo ponúknuť: zamrznuté vodné plochy, čistý vzduch a možnosť lovu rýb pod ľadom robia z ďalekého severu Dolného Rakúska výnimočné útočisko.

Jedným z Highlightov je séria podujatí Waldviertler Tischkultur – scéna pre regionálnu špičkovú kuchyňu, remeslá a pôvod, sprevádzaná umeleckou inscenáciou a príjemnou atmosférou. 

Od októbra do novembra sa konajú tradičné slávnosti výlovu rýb, počas ktorých sa rybníky vypustia a chované kapry sa lovia sieťami, následne sa triedia a pripravujú – pečené, údené alebo dochutené makom. 

V Herrenteichu v Litschau, asi 55 km severne od Zwettlu, sa v júli koná Schrammel.Klang.Festival – nazývaný aj „Woodstock viedenskej piesne“. Medzi pódiami, mostíkmi a lúkami vytvárajú hudba, príroda a Gastronómia celkové umelecké dielo, ktoré je obohatené o čerstvo grilovaného kapra, syrové a konopné špeciality, makové výrobky a regionálne vína.

Príchod vlakom a autobusom je v zásade možný, napríklad cez Zwettl, Krumau am Kamp alebo Rastenfeld. Spojenia sú však obmedzené a väčšinou sú spojené s prestupmi. Pre spontánne výlety alebo túry sa verejná doprava odporúča len obmedzene.

Zrúcanina hradu Dobra ponúka impozantný výhľad na vodnú krajinu. Rovnako stojí za to obdivovať panorámu z priehrady Ottenstein alebo zo skál na severnom brehu vodnej nádrže Thurnberg. Kto cestuje ďalej na sever, môže v Prírodnom parku Blockheide vystúpiť na 30 metrov vysokú vyhliadkovú vežu s výhľadom na žulovú krajinu – alebo na horských rašeliniskách Schrems vyliezť na Himmelsleiter (nebeské schody), ktoré sa týčia 20 metrov nad rašeliniskami. V tesnej blízkosti priehrad pri výletnom ciele Sonnentor Erlebnis vedie SONNENTOR Kräuterwanderweg (bylinková turistická trasa) na Aubergwarte pri Großgöttfritz, odkiaľ sa za jasného počasia otvára široký panoramatický výhľad na Waldviertel až po Alpy.

Aj v daždivých dňoch vás v Zwettli čakajú zaujímavé prehliadky a degustácie v impozantnom cisterciánskom kláštore a súkromnom pivovare Zwettl. V UnterWasserReich Schrems môžete bez ohľadu na počasie objavovať svet močiarov a vydier, zatiaľ čo SONNENTOR Erlebnis v Sprögnitzi ponúka pohľad do výroby bylín a udržateľného remesla. Tí, ktorí uprednostňujú oddych, si môžu v hostincoch v okolí vodných nádrží vychutnať regionálne špeciality – od kapra až po makový koláč. 

Waldviertel má výraznú a nezameniteľnú chuť: zemiaky, mak a bylinky charakterizujú kuchyňu rovnako ako regionálne pivo. V okolí vodných nádrží hrá hlavnú úlohu kapor – pečený, údený alebo dochutený makom, najmä po období rybárskych slávností na jeseň. Rybolov má mimochodom svoj pôvod na severe v okolí Heidenreichsteinu. Je to poľnohospodárske svetové dedičstvo a tradícia, ktorá sa praktizuje už asi 900 rokov v súlade s prírodou a výrazne sa líši od rybolovu a lovu rýb. 

V Armschlagu sa celá dedina točí okolo sivého a bieleho maku z Waldviertlu. Okrem typických makových plackov a makových rezancov z zemiakového cesta, plnených alebo posypaných aromatickým sivýmmakom z Waldviertlu, je v makovej dedine Armschlag maková náučná stezka, makový obchod a samozrejme makový hostinec Neuwiesinger. 

Známy knedlík z regiónu Waldviertel, láskyplne nazývaný „gumový knedlík“, je neoddeliteľnou súčasťou každého tradičného jedálneho lístka. V minulosti sa vždy pripravoval zo zmesi varených a surových zemiakov. Dnešné recepty stavia na kombinácii varených múkových zemiakov a škrobovej múky.

Menej známe, ale určite stojí za ochutnanie, sú Kriecherl – malá, intenzívne aromatická odroda mirabeliek, z ktorých sa vo Waldviertel vyrábajú džemy, džúsy a destiláty.