Víno sa snúbi s kultúrou a architektúrou

Cesta naprieč vinohradníckymi oblasťami Dolného Rakúska.

Počnúc od Martinsdorfu vo východnej časti regiónu Weinviertel cez Wagram až po Kamptal sme si mohli tri dni vychutnávať víno a kultúru v celej ich rozmanitosti. Veľa sme toho videli a zažili – ale poďme pekne od začiatku: My, to je Kady a Michael. Sme dvaja milovníci vína so záľubou v sociálnych médiách. Podcastový a blogový projekt víno pre víno bol logickým následkom našich spoločných vášní. 

Začíname tak, ako sa patrí – aperitívom  

Naša cesta začína v malej, pokojnej dedinke vo východnej časti regiónu Weinviertel: V Martinsdorfe sídli vinárstvo Weingut & Sekterei Zuschmann-Schöfmann. Už samotný názov napovedá, že síce nie všetko, ale veľa sa tu toho točí okolo šumivého vína. Po srdečnom privítaní sme sa hneď vydali na prehliadku so sprievodcom a mohli sme si na vlastné oči pozrieť takzvanú remuáž: Pretriasanie kvasiniek pri výrobe šumivého vína tu vykonáva vlastnoručne sám šéf. Vo všeobecnosti sa tu takmer všetko robí ručne, veľkú vášeň pre víno a sekt cítiť v každom slove Elsy a Petra Zuschmann-Schöfmannovcov. Po krátkej prechádzke po vinohradoch nasleduje ochutnávka sektov, ktoré zrejú viac ako 30 mesiacov predtým, než sa dostanú do predaja. Okrem skvelých šumivých vín môžeme ochutnať aj tiché vína, ako napríklad výber z Rulandského bieleho alebo ľahké Veltlínske zelené „Frau Else“ k vynikajúcemu bravčovému pečenému. Posilnení pokračujeme za vinárskou kultúrou a večer sa vraciame do vinárstva rodiny Zuschmann-Schöfmannovcov, kde si vychutnávame typické dolnorakúske bývanie s príchuťou vína. 

Večer plný džezu – priamo vo vinohradoch

Vinárstvo Weingut Richard Schober pozýva na špeciálny druh podujatia: Medzi Martinsdorfom a Gaweinstalom nás na vrchu Schrickerberg čaká vinohrad s výhľadom na krajinu regiónu Weinviertel pokrytú najrôznejšími typmi polí, v diaľke môžeme dokonca zahliadnuť obrysy vrchu Schneeberg. Dnes na tomto malebnom mieste stojí javisko priamo uprostred vinohradov. Stoly rozmiestnené všade naokolo sú plne obsadené. Pri západe slnka si vychutnávame večer s vínom, výdatným občerstvením a skvelou hudbou hudobného zoskupenia Rebecca & the Playground – presne v štýle vinárskej kultúry. 

Ranné vtáča skáče po vínnej ceste

Cesta pokračuje a my začíname veľmi skoro: Tie najlepšie fotografie vznikajú za jemného ranného svetla, preto sa vydávame ešte pred raňajkami opäť priamo do vinohradu. Posilnení fantastickými raňajkami z regionálnych surovín putujeme k nášmu ďalšiemu cieľu: Vinárstvo Weingut Schödl Family Family v Loidesthale možno jednoducho opísať ako protiklad tradičného vinárstva. Traja súrodenci Mathias, Viktoria a Leonhard obrátili vinárstvo, ktoré bolo koníčkom ich rodičov, úplne naruby. Po nazbieraní skúseností v zahraničí sa pred takmer desiatimi rokmi opäť usadili v regióne Weinviertel. A už päť rokov sa tu venujú nielen tradičnému vinohradníctvu, ale vyrábajú aj prírodné víno. Práca vo všetkých oblastiach vinárstva je založená na biodynamických princípoch, pričom pri výrobe prírodného vína sú zásahy ešte menšie. To znamená žiadna filtrácia, žiadna síra, žiadne prídavné látky. Ich úspech im dáva za pravdu, segment prírodných vín sa stáva čoraz žiadanejším. 

Revolučné, kontroverzné – a napriek tomu celosvetovo uznávané

Od „mladých divochov“ v regióne Weinviertel nás cesta vedie k mužovi, ktorý vyvolal kontroverziu vo svete vín už pred desaťročiami. Fred Loimer bol jedným z prvých, ktorí začali v údolí Kamptal vyrábať víno podľa biodynamického učenia Rudolfa Steinera. Výstavba jeho moderného vinárstva na 150-ročnej sprašovej pivnici v Langenlois v roku 2000 vyvolala takmer škandál. Pri príchode nás víta ešte aj dnes architektonicky výnimočná čierna kocka postavená v modernom nadčasovom štýle, ktorá by mohla byť kľudne navrhnutá aj práve dnes. Vo vinárstve Weingut Fred Loimer si po prehliadke spomínanej pivnice vychutnáme ochutnávku typických odrôd, ktorými sa tento vinár preslávil na celom svete: Veltlínske zelené a Rizling z tých najlepších vinohradov v okolí Langenlois, od Heiligensteinu až po Käferberg. Najneskôr po tejto zastávke zistíme, že nám je v aute akosi pritesno – bol by predsa hriech nevziať si so sebou pár fliaš aj domov. 

Od moderny k renesancii

Večera a prenocovanie nás už čaká na ďalšom zaujímavom mieste: Vo vinárstve Gut Oberstockstall v obci Kirchberg am Wagram, niekdajšom veľkostatku, o ktorom prvá písomná zmienka pochádza z roku 1150, ktorý bol v časoch renesancie prestavaný na zámok. Príjemný letný večer na historickom statku: Lepšiu atmosféru pre 6-chodové menu s vínom z domáceho vinárstva Fritz Salomon si ani nevieme predstaviť. Vinárstvo spolu so starostlivo zreštaurovanými izbami má certifikáciu Demeter a reštaurácia ponúka regionálne a sezónne jedlá. Výsledok môžeme nielen vidieť a je dokonalým zakončením nášho dovolenkového dňa. A noc strávená za stáročnými múrmi statku je tiež jednou z položiek, ktorú si môžeme odškrtnúť na zozname vecí, ktoré by mal každý aspoň raz za život vyskúšať! 

Prelínanie storočí

Na záver zostal na našom zozname ešte jeden nesplnený bod: Návšteva husí a hovädzieho dobytka plemena Waldviertler Blondvieh na statku Gut Oberstockstall! Žarty bokom, po raňajšej túre za skvelými zábermi a posilnení – samozrejme, opäť regionálnymi a sezónnymi – raňajkami pripravenými zo surovín z vlastnej výroby sme pokračovali k poslednej zastávke v našom putovaní, zámockému parku Grafenegg. Park známy vďaka medzinárodnému festivalu pod vedením klaviristu Rudolfa Buchbindera má čo ponúknuť aj počas dní, keď sa tu nehrá. Moderný amfiteáter pod holým nebom „Wolkenturm“ je v priamom kontraste so zámkom Grafenegg z 19. storočia postavenom v štýle romantického historizmu a ponúka množstvo motívov na fotografovanie. Neprišli sme sem však iba kvôli fotografovaniu, mali sme na programe aj jeden špeciálny bod: piknik uprostred zámockej záhrady, ale s fantáziou! Vybavení piknikovým košom s tými najlepšími dobrotami z reštaurácie hviezdneho šéfkuchára Toniho Mörwalda, ktorá sídli priamo v areáli zámku, a vínami z jeho vlastnej výroby. To je viac ako dôstojný záver nášho putovania za vínom a kultúrou – to všetko vám umožní zažiť vínna jeseň v Dolnom Rakúsku!

Užitočné informácie o vínnej ceste