Paul Retzl sa vydal v stopách svojho otca Erwina a od roku 2019 vedie tradičné vinárstvo Zöbinger. V posledných rokoch je zodpovedný za vinifikáciu vín. V Retzlovej vinotéke na úpätí vrchu Zöbinger Heiligenstein v súčasnosti dozrievajú v zrekonštruovanej klenbovej pivnici svieže biele vína typické pre tento región a vo vinotéke, ktorú oplatí sa vidieť, stále driemu niektoré z najstarších fliaš v Rakúsku, vína z roku 1903.
Vinohradník s veľkým potešením obhospodaruje vlastné rodinné vinice v najlepších lokalitách v Kamptale. Patria k nim vinice Zöbinger Kogelberg, Zöbinger Pfaffenberg, Kammerner Lamm a paradná vinica Zöbinger Heiligenstein.
Okrem dvoch hlavných odrôd, veltlínske zelené a rizling, dopĺňajú sortiment Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Chardonnay, Roter Traminer a Zweigelt.
