Tu sa najlepšie produkty z najrenomovanejších regiónov sveta spájajú s francúzskym remeselným umením, chuťami Japonska a prírodou regiónu Waldviertel do intímneho zážitku z vysokej gastronómie. Pomenované po šéfkuchárovi Bernhardovi Zimmerlovi a zároveň ako pocta samotnému priestoru: „Zimmerl“ – intímne, osobné, plné atmosféry. Úmyselne malé a exkluzívne, aby sa každej kompozícii jedla a svetla venovala plná pozornosť. V „Zimmerl“ má každý produkt svoj pôvod a svoj príbeh. Zelenina pochádza z vlastnej pestovateľskej záhrady, kde sa o ňu s oddanosťou staráme a zberáme ju v správnom okamihu. To, čo v kuchyni zostane, sa stáva prirodzenou potravou pre naše vlastné sliepky, ktoré reštauráciu obdarúvajú čerstvými vajcami. Je to citlivý kolobeh, ktorý rešpektuje rytmus prírody.
A predsa táto cesta nekončí tu, lebo dobrá kvalita nepozná hranice. Do kuchyne sa dostávajú len tie najlepšie suroviny z najlepších regiónov sveta – nie kvôli exotike, ale z presvedčenia. Každé jedlo v regióne Waldviertel je ručne pripravované, každé víno starostlivo vybrané našou diplomovanou someliérkou, každý detail premyslený.
1 hviezda Michelin
4 čiapky Gault&Millau
4 vidličky od Falstaffa
Falstaff – Otvorenie roka
