Waldviertel: Drsný sever
– cesta za objavmi

Na jar sa Waldviertel prebúdza – ideálny čas na prechádzky popri vodných plochách, keď sa v čistej hladine objavujú prvé odrazy.

V lete poskytujú voda a lesy príjemné ochladenie: pri turistike okolo priehrad, člnkovaní, pádlovaní či rybolove na priehrade Ottenstein. Začiatkom až koncom júla premieňa kvitnúci mak polia okolo Armschlagu a horného Kamptalu na zážitok plný farieb.

Jeseň patrí intenzívnym farbám a kulinárskym slávnostiam – napríklad tradičným výlovom, keď je kapor v centre diania.

Región má čo ponúknuť aj v zime: zamrznuté hladiny, čistý vzduch a možnosť rybolovu na ľade robia z „drsného severu“ Dolného Rakúska výnimočné útočisko.

Vrcholom je séria podujatí Waldviertler Tischkultur – javisko regionálnej špičkovej kuchyne, remesla a pôvodu, s umeleckou inscenáciou a podmanivou atmosférou.

Od októbra do novembra sa konajú tradičné slávnosti lovu, počas ktorých sa rybníky vypúšťajú a chované kapry sa lovia sieťami, triedia a pripravujú. Následne sa pečú, údia a pripravujú s makom.

Pri jazere Herrenteich v Litschau, približne 55 km severne od Zwettlu, sa v júli koná Schrammel.Klang.Festival , známy aj ako „Woodstock viedenskej piesne“. Medzi pódiami, lávkami a lúkami tu hudba, príroda a gastronómia splývajú do jedného celku – doplneného o čerstvo grilovaného zámockého kapra, syrové a konopné špeciality, makové produkty a regionálne vína.

Cesta vlakom a autobusom je v zásade možná, napríklad cez Zwettl, Krumau am Kamp alebo Rastenfeld. Spojenia sú však obmedzené a väčšinou si vyžadujú prestupy. Na spontánne výlety či okruhy sa preto verejná doprava odporúča len v obmedzenej miere.

Pôsobivý výhľad na vodnú krajinu ponúka vyhliadka zo zrúcaniny hradu Dobra. Rovnako stoja za to panorámy zo steny priehrady Ottenstein alebo zo skál na severnom brehu priehrady Thurnberg. Kto sa vyberie ešte severnejšie, môže v prírodnom parku Blockheide vystúpiť na 30 metrov vysokú vyhliadkovú vežu s ďalekým výhľadom na žulovú krajinu – alebo vo Hochmoor Schrems  zdolať Nebeský rebrík, ktorý sa vznáša 20 metrov nad močiarom. V tesnej blízkosti priehrad, pri výletnom cieli SONNENTOR Erlebnis, vedie bylinkový turistický chodník SONNENTOR k vyhliadke Aubergwarte pri Großgöttfritzi, odkiaľ sa za jasného počasia otvára široký panoramatický výhľad na Waldviertel až po Alpy.

Aj počas daždivých dní lákajú v Zwettli pôsobivé cisterciánske opátstvo a súkromný pivovar Zwettl na zaujímavé prehliadky a degustácie. V UnterWasserReich Schrems možno „v suchu“ objavovať svet rašelinísk a vydier, zatiaľ čo SONNENTOR Erlebnis v Sprögnitzi ponúka pohľad do výroby byliniek a udržateľného remesla. Kto si chce radšej posedieť, vychutná si v hostincoch okolo priehrad regionálne špeciality – od kapra až po makový závin.

Waldviertel chutí výrazne a nezameniteľne: kuchyňu formujú zemiaky, mak a bylinky, rovnako ako regionálne pivá. V okolí priehrad hrá hlavnú úlohu kapor – pečený, údený alebo dochutený makom, najmä po jesenných lovoch. Výlovy majú svoje centrum na „drsnom severe“ okolo Heidenreichsteinu. Ide o poľnohospodárske kultúrne dedičstvo a približne 900 rokov živú tradíciu v súlade s prírodou, ktorá sa výrazne odlišuje od bežného rybolovu či športového lovu.

V Armschlagu sa celé dediny točia okolo waldviertelského sivého a bieleho maku. Okrem typických makových závinov a makových šúľancov zo zemiakového cesta, plnených alebo posypaných aromatickým sivým makom, nájdete v Mohndorf Armschlag  Makový náučný chodník, makový farmársky obchod a samozrejme aj hostinec Mohnwirt Neuwiesinger.

Známe waldviertelské guľôčky, láskavo prezývané „Gummiknödel“ sú neodmysliteľnou súčasťou každého tradičného jedálneho lístka. Kedysi sa vždy pripravovali zo zmesi varených a surových zemiakov. Dnešné recepty vychádzajú z kombinácie varených múčnatých zemiakov a škrobu.

Menej známe, no rozhodne hodné ochutnania, sú Kriecherl – malé aromatické mirabelky s intenzívnou chuťou, ktoré sa vo Waldvierteli spracúvajú na džemy, šťavy a ušľachtilé destiláty.