Poysdorf, v srdci severného Weinviertelu, je miestom, kde krajina a víno vytvárajú tiché, no hlboké prepojenie. Tu, kde vietor hladí mierne pahorky a svetlo zalieva vinič teplým zlatom, korenia vinohrady vo vápenatých pôdach, ktoré vínu dodávajú silu a eleganciu. Klíma má panónsky charakter – cez deň slnečná, v noci chladná – a práve táto súhra dáva veltlínskemu zelenému jeho nezameniteľnú korenistú a čistú chuť.
Poysdorf však neznamená len veltlínske, ale aj iskrivé vízie. Marion Ebner-Ebenauer, jedna z najzaujímavejších vinárok Rakúska, tu ukázala, aký potenciál má región pre veľké šumivé vína. Jej sekty plné charakteru, predovšetkým Blanc de Blancs Zero Dosage, už dávno patria k medzinárodnej špičke – a vzbudzujú pozornosť dokonca aj v Champagne.
Spolu s manželom Manfredom viac ako šesť rokov pracovala na dokonalom šumivom víne – a sedem rokov zrelo v pivnici, kým uzrelo svetlo sveta. Dnes je Poysdorf, ako to formuloval vínny kritik Robert Parker, regiónom, ktorého šumivé vína „zatieňujú šampanské“.
Šumivé vína ma vždy fascinovali. Je v nich niečo pôžitkárske, sú bezstarostné a áno, aj trochu nerozumné.
Viac ako šesť rokov spolu so svojím manželom Manfredom pracovala na dokonalej receptúre šumivého vína – a ďalších sedem rokov víno dozrievalo v pivnici, kým uzrelo svetlo sveta. Dnes je Poysdorf, ako to formuloval renomovaný vínny kritik Robert Parker, regiónom, ktorého šumivé vína „zatieňujú aj šampanské“.
Z Poysdorfu, „rakúskeho mesta vína“, vedie veltlínska vínna cyklotrasa cez jemne zvlnenú krajinu vinohradov, typické pivničné uličky a malé vinárske dedinky. Znovu a znovu sa otvárajú široké výhľady na Weinviertel – miesto, kde sa zrodilo veltlínske zelené.
Pri „Malom sokolom lete“ sa každá zákruta mení na kulisu: Vinársky turistický chodník cez Falkenstein, kde staré kamenné múry, vinohradnícke svahy a vyhliadkové plošiny pozývajú do ticha. Kto sa sem vydá, stretáva sa s krajinou všetkými zmyslami – a s vínom na každom kroku.
Vo vinárstvach Weinviertelu sa charakter regiónu odhaľuje pohár za pohárom. Kto tu ochutnáva vína v pevne stanovených termínoch alebo na požiadanie, vníma rukopis vinárok a vinárov, trpezlivosť vyzrievania aj reč pôdy. Skutočný rozhovor. Ale bez slov.
Pivničné uličky rozprávajú o živote pod zemou – doslova. Počas prehliadky pivničných uličiek spoznáte dediny bez komínov – symbol Weinviertelu.
Keď stôl stojí priamo uprostred vinohradu, menu pochádza z regiónu a rozhovor sa nesie spolu so západom slnka. „Stolovanie vo Weinvierteli“ je viac než len gastronómia – je to zastavenie sa. Pre všetkých, ktorí hľadajú hĺbku a cenia si autentickosť.
