Reštaurácie ocenené Gault&Millau v Dolnom Rakúsku

Ide o reštauráciu, ktorú sprievodca Gault&Millau ocenil za kvalitu kuchyne. Hodnotenie prebieha bodovo (0 – 20); od 11 bodov sa udeľuje prvá čiapka – čím viac bodov, tým viac čiapok.

Rozhodujú najmä kvalita a čerstvosť surovín, kreativita kuchyne, vyváženosť chutí a precíznosť prípravy (omáčky, doby prípravy). Servis a interiér sa do hodnotenia nezapočítavajú – dôraz je kladený výlučne na tanier.

Gault&Millau udeľuje 1 až 5 čiapok: Od 11 bodov sa udeľuje jedna čiapka, od 13 bodov dve, od 15 bodov tri, od 17 bodov štyri a od 19 bodov päť čiapok – ideálne hodnotenie je 20 bodov. Čím viac čiapok, tým výnimočnejšia kuchyňa. 

Landhaus Bacher v Mautern an der Donau je prvou reštauráciou s 5 čiapkami v Dolnom Rakúsku. 

Nie. V Dolnom Rakúsku siahajú od moderných vidieckych hostincov cez reštaurácie vo vinárstvach až po špičkové gurmánske podniky. Spája ich vysoká kulinárska úroveň, nie konkrétny štýl alebo cenová kategória.

Aktuálny sprievodca Gault&Millau-Guide s webovou stránkou ponúka informácie z celej krajiny. Rovnako ako na našej stránke si môžete filtrovať podľa regiónu, počtu čiapok alebo kulinárskeho zamerania a jednoducho si naplánovať návštevu.

Oba systémy Gault&Millau a Guide MICHELIN hodnotia špičkovú kuchyňu, no s odlišným dôrazom: 

Gault&Millau pracuje s bodmi a 1 – 5 čiapok, sústreďuje sa na techniku, kreativitu a kvalitu surovín, najmä v regionálnom kontexte. Testovanie býva často otvorené a čiapky sú významné najmä v nemecky hovoriacich krajinách.

Guide MICHELIN udeľuje 1 – 3 hviezdy a hodnotí podľa kvality surovín, techniky, chuti, kreativity a konzistentnosti. Inšpektori pracujú anonymne a hviezdy sú celosvetovým symbolom vrcholnej gastronómie.